24 Kasım 2008 Pazartesi

REVANİ



Malzemeler:
- 3 yumurta,
- 1.5 kahve fincanı şeker,
- 1.5 kahve fincanı sıvıyağ,
- 3 kahve fincanı yoğurt,
- 4 kahve fincanı irmik,
- 2 kahve fincanı un,
- Kabartma tozu,
- Vanilya,
- Limon kabuğu rendesi,

Şerbeti için:
- 3 su bardağı su,
- 2 su bardağı şeker,
-1/2 limon suyu,

Yapılışı:

Yumurta ve şeker mikserle çırpılır. Karışım iyice köpürene kadar çırpılır. Yoğurt, sıvıyağ ve limon kabuğu eklenir. Ayrı bir kapta un, irmik, vanilya ve kabartma tozu karıştırılır ve elenerek karışıma eklenir. Tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülür. 180 derecede 30-35 dak.pişirilir.

Daha önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbet, fırından çıkarılan sıcak revaninin üzerine dökülür.
(Şerbeti hazırlarken; su ve şeker 10 dak kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir.)

Süslemek için üzerine hindistan cevizi serpilir.
Afiyet olsun...

FINDIKLI TOPLAR

Malzemeler:
- 8 kahve fincanı un,
- 1 kahve fincanı pudra şekeri,
- 1 tatlı kabartma tozu,
- Oda sıcaklığında 1 paket margarin,
- Kavrulmuş fındık


Yapılışı:
Fındık hariç tüm malzemeler karıştırılır. Hamurdan çok küçük parçalar alınıp avucumuzun içinde açılır. İçlerine kavrulmuş fındıklardan birer tane koyulup kapatılır, yuvarlanır. 180 derecede 15 dakika pişirilir. Sıcakken pudra şekerine bulanır.
Afiyet olsun...

MANTAR KURABİYE


Malzemeler:
- 1 paket margarin,
- 2 yumurta,
- 1 bardak pudra şekeri,
- 2.5 su bardağı un,
- 200 gr. nişasta,

- 1 paket vanilya,
- 1 paket kabartma tozu,
- Kakao.

Yapılışı:
Kakao hariç tüm malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Hamurdan parçalar koparılıp yuvarlanır. Tabağa koyulan kakaoya şişe kapağı batırılıp, hazırlanan kurabiyelerin ortasına hafifçe bastırılır.
200 derece fırında 30-35 dak pişirin.
Afiyet olsun...

22 Ekim 2008 Çarşamba

KAŞARLI KURABİYELER

Malzemeler:
-1/2 paket margarin,
-3 su bardağı un,

-100 gr kaşar rendesi,
-1 çorba kaşığı yoğurt,
-1 çorba kaşığı sıvı yağ,
-1 yumurta,

-Kabartma tozu,
-Tuz


Yapılışı:
Unu ve kabartma tozunu eleyerek yoğurma kabına alın.Kaşar peyniri rendeleyip diğer malzemelerle birlikte karıştırarak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.(Yumurtanın sadece akını katıyoruz, sarısını ayırıyoruz.) Hamuru biraz dinlendirdikten sonra,merdane yardımıyla açarak şekilli bisküvi kalıplarıyla parçalar çıkartın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam serpin.170 derece fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun..

ELMALI PASTA


Malzemeler:
-1 çay bardağı yoğurt,

-1 çay bardağı zeytinyağı,

-1 çay bardağı erimiş margarin,

-3,5 su bardağı un,
-Kabartma tozu,
-3 elma,

-1 tatlı kaşığı tarçın,

-2 çorba kaşığı tozşeker,
-1 su bardağı purda şekeri,
-Vanilya

Yapılışı:

İçi için:

Elmaların kabukları soyulup rendelenir. üzerine toz şeker serpilerek pişirilir. Pişince üzerine tarçın ilave edilip ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.
Yoğurt, yağ, margarin, elenmiş un ve kabartma tozu karıştırılarak ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yassılaştırılır. İçlerine hazırladığımız içten koyulur ve şekil verilir. 180 derece fırında 25 dak pişirilir. Piştikten sonra üzerine vanilya ve pudra şekeri elenir.
Afiyet olsun...

15 Ekim 2008 Çarşamba

PAZILI PİDE


MALZEMELER:
Hamuru için:

-4 su bardağı un,

-1 tatlı kaşığı toz maya,
-1 tatlı kaşığı şeker,
-2 tatlı kaşığı tuz,
-1 yemek kaşığı zeytintağı
İçi İçin:

-1/2 kg pazı,
-1 kase kuru fasulye,
-Soğan,
-Salça
YAPILIŞI:
Hamuru hazırlamak için; unun içine tozmaya, şeker, tuz ve zeytinyağını ilave edip, ılık su yardımıyla yoğuruyoruz. Hamuru iyice yoğurduktan sonra dinlendirmeye bırakıyoruz.
Pazıları ince ince doğrayıp haşlıyoruz. Önceden suya koyulmuş kuru fasülyeleride
haşlıyoruz.
İçini hazırlamak için; soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Haşlanmış olan pazıları içine koyup karıştırıyoruz.
1 kaşık salçayı ekledikten sonra haşlanmış kuru fasülyeleri ekliyoruz.İstediğimiz baharatları da ekleyip içimizi hazırlıyoruz.
Dinlenmiş olan hamurdan parçalar koparıp merdane yardımıyla açıyoruz. İçerisine hazırladığımız içten koyup pidelere istediğimiz şekli veriyoruz.
Yağlanmış tepsiye dizdikten sonra 180 derecede altı üstü iyice pişene kadar bekliyoruz.
Afiyet olsun..



ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI


Malzemeler:
-1 kase pirinç,
-3 soğan,
-Kuşüzümü,
-Dolmalık fıstık,
-kuru nane,
-1 tatlı kaşığı tuz,şeker,
-1 çay kaşığı kırmızı biber,
-1/2 çay kaşığı yenibahar,
-1/2 limon suyu,
-1 çay kaşığı karabiber,

Yapılışı:
Soğanlar küp küp doğranıp, sıvıyağda kavrulur. Bu sırada, yıkanmış pirinçler soğanlara ilave edilir. Devamlı karıştırarak dibinin tutmaması sağlanır. Kuşüzümleri ılık suda yıkanarak kavrulan pirinçlere eklenir. Ardından dolmalık fıstık eklenir. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur. Bir kase sıcak su üzerine eklenip, ocak kısılarak demlenmeye bırakılır. Suyunu çekmeye yakın kuru nane, limon suyu, şeker, tuz, kırmızı biber, yenibahar eklenir. Karıştırılır. İyice suyunu çektiği zaman kapağı kapalı şekilde ılınması beklenir.
Kullanılacak salamura yapraklar sıcak suda bekletilir. Sudan alıp suları süzülür,içlerine hazırlanan içten koyulur, sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine 1 kase sıcak su dökülür. Pişirilir.
Afiyet olsun...

13 Ekim 2008 Pazartesi

DAMLA ÇİKOLATALI SADE KEK



Malzemeler:
-4 yumurta,

-1 su bardağı toz şeker,
-1/2 su bardağı sıvı yağ,
-1/2 su bardağı süt,

-2,5 su bardağı un,
-1 su bardağı damla çikolata,

-1 paket kabartma tozu,

Yapılışı:
Yumurtaları ve toz şekerle birlikte çırpın. 5-6 dak çırptıktan sonra sıvıyağı, sütü ve unu ekleyin.
Kabartma tozunu ilave edip, karıştırmaya devam edin.
Damla çikolataları ekleyip karıştırın.
Hamuru yağlanmış kek kalıbına boşaltın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun....

30 Ağustos 2008 Cumartesi

KREMALI KAĞITLI PASTA

Malzemeler:
-2 yumurta,
-1 su bardağı zeytinyağı,
-1 su bardağı sanayağı,
-2 su bardağı tozşeker,
-2 su bardağı un,
-1 su bardağı süt,
-1 paket kabartma tozu,
- kuru üzüm

Kreması için;
-8 kaşık şeker,
-1 kaşık un,
-3 kaşık kakao,
-1,5 su bardağı süt,
-1 yumurta,
-1 paket vanilya.
YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Zeytinyağı,sanayağı ilave edilir, karıştırılır. Süt ilave edilir. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Kuru üzümler una bulanır ve karışımın içine atılır.
Pasta kağıtlarına karışımdan birer kaşık konulur. Fırına verilir.
Pastalar pişerken kreması hazırlanır. Krema için; şeker, un ve kakao karıştırılıp süt ilave edilir. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Ocağa konularak pişirilir. Ateşten almadan önce küçük bir parça sana yağı ilave edilip karıştırılır.Daha sonra vanilya eklenir.
Hazırlanan krema,fırından çıkan pastaların üzerine dökülür.

Afiyet olsun...

17 Ağustos 2008 Pazar

ANNEMİN TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:
-Soğan,
-Domates,
-Yeşil Biber,
-Kırmızı Biber,
-Maydanoz,
-Nane,
-Süzme yoğurt,
-Un,
-Tuz,
-Kuru Maya,


Yapılışı:

Tüm sebzeler ince ince doğranarak, geniş bir kaba alınır. Karıştırılır. Tuzu ilave edilir. Yoğurt eklenir. Yine karıştırılır. Un ilave edilip üzerine maya koyulur.Katılaşana kadar elle iyice yoğurulur. Üzerine un serpilir, temiz bir bez örtülerek bekletilir.

Sık sık karıştırılır. İlk gün karışım biraz kabarabilir. Ertesi gün üzeri açılır, sık sık karıştırılarak güneşin altında bekletilir.

Hamur katılaşana kadar günlerce bekletilir. İyice katılaştığında, temiz bir bez üzerine kaşık ile parça parça yayılır. Kurudukça alt üst çevrilir. Parçalar elle ufalanır. Tamamen kuruduğunda rondodan geçirilir. Bez üzerinde tekrar güneşlendirilip, bez torbalarda veya kavanozda, tercihen buzdolabında saklanır.

PATATESLİ OMLET


Malzemeler:
-2 adet patates,
-1 yumurta,
-tuz, karabiber, kırmızı biber.

Yapılışı:
Patatesler rendelenir. İçine yumurta, tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilip, yoğurulur. Tavaya sıvıyağ koyulup kızdırıldıktan sonra, hazırlanan malzeme tavaya boşaltılır. Her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun...

LOKMA

Malzemeler:
-2 su bardağı un,
-1 paket instant maya,
-1 yumurta,
-Tuz,

Şurubu İçin;
-2.5 su bardağı tozşeker,
-2.5 su bardağı su,
-yarım limon suyu,

Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Şeker ve suyu kaynatıp limon suyunu ekledikten sonra biraz daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Unu karıştırma kabına alıp, ortasını havuz gibi açıyoruz. Mayayı ekleyip karıştırıyoruz. Tuz ve yumurtayı ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırıyoruz. Hamurun üzerini bir bezle örtüp, kabarmaya bırakıyoruz.

Tavaya sıvıyağı alıp iyice ısıtıyoruz. Kabaran hamurdan küçük parçalar alıp kızartıyoruz. Lokmaları sıcakken daha önceden hazırladığımız şerbetin içine atıyoruz. Şerbeti iyice çekince servis tabağına alıyoruz. Lokmalar soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapılır.

11 Ağustos 2008 Pazartesi

SU BÖREĞİ

Malzemeler:
-5 yumurta,
-2 kaşık yoğurt,
-2 kaşık zeytinyağı,
-tuz,
-aldığı kadar un,

İçi için:
-Peynir
-Maydonoz

Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılıp, iyice yoğurulduktan sonra hamur 12 bezeye ayrılır.


Bezelerin üzerine nemli bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. Bezeler, unlarak tepsi büyüklüğünde olacak şekilde oklava ile açılır.
Açılan bezeler üst üste konularak bir kenarda bekletilir. Büyük bir tencerede su kaynatılır. Kaynatılan suyun içerisinde 4-5 kaşık tuz atılır. Kaynayan suyun hemen yanında ayrı bir kapta soğuk su hazırlanır. Kaynayan suya açtığımız yufkaları teker teker bırakıp, 1 dakika kadar haşlandıktan sonra kevgirle çıkarılıp, soğuk suya koyulur. Soğuk sudan çıkarılıp, sıkılarak suyu süzülür. Yağlanmış börek tepsisine yayılır. Her iki hamurda bir yufkaların arasına eritilmiş tereyağı gezdirilir. 6. yufkadan sonra da peynirli maydonozlu iç yufkanın üzerine yayılır. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanarak börek hazırlanmış olur.


En üstüne kalan tereyağı dökülür. Fırında pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun...

GAYGANA

Malzemeler:
-Yeşil soğan,
-Maydonoz,
-Nane,
-Yumurta,
-Süt,
-Tuzlu hamsi,
-Un

Yapılışı:
Yeşil soğan, maydonoz ve naneler ince ince doğranarak karıştırma kabına alınır. Tuzlanmış hamsilerin kılçıklarını ayırıp, karışıma didiklenerek eklenir. Un ve sütü ekleyip iyice karıştırılır. En son yumurtalar eklenerek, az yağda kızartılır.
Afiyet olsun...


20 Haziran 2008 Cuma

KAKAOLU ISLAK KEK


Malzemeler:
-2 yumurta,
-1 su bardağı süt,
-1 su bardağı tozşeker,
-50 gr eritilmiş margarin,
-1 çay bardağı zeytinyağı,
-1 paket vanilya,
-1 paket kabartma tozu,
-7 çorba kaşığı un,
-4 çorba kaşığı kakao,

Yapılışı:

Toz şeker ve yumurtalar mikserle çırpılır. Süt, vanilya, zeytinyağı ve eritilmiş margarin eklenip, çırpmaya devam edilir. Kakaoyu da ekleyip tahta kaşıkla karıştırılır. Karışımdan 1 su bardağı ayrılır. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma katılır ve tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kalıba karışım dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecede 35 dak pişirilir. Kek fırından alındığında sıcakken, ayırdığımız 1 su bardağı sıvı karışım kekin üzerine dökülür. Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun...

8 Haziran 2008 Pazar

VİŞNELİ MUHALLEBİ


Malzemeler:
- 100 gr margarin,
- 1 su bardağı un,
- 800 gr süt,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 paket vanilya,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 su bardağı vişne suyu,


Yapılışı:

Margarin tencerede eritilip, un eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra süt, 1 su bardağı şeker ve vanilya eklenip, muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Pişirile muhallebi borcama dökülür.

Vişne suyu tencereye koyulur, şeker ve nişasta eklenerek karıştılır. Ocağa alınıp kaynayıncaya kadar pişirilir. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır ve borcama boşaltılan muhallebinin üzerine dökülür. Buzdolabında donuncaya kadar bekletilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun....

PEYNİRLİ KURABİYE

Malzemeler:
-150 gr beyaz peynir,
-1/2 su bardağı sıvıyağ,
-1 çay bardağı yoğurt,
-1 paket kabartma tozu,
-1 çay kaşığı limon,
-1 çay kaşığı tuz,
-alabildiği kadar un,
-üzeri için yumurta sarısı,


Yapılışı:

Tüm malzemeler yoğurma kabına alınır. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur. Hamur biraz dinlendirilir. Daha sonra hamurdan parçalar kopararak şekil verilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarılı sürülüp, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dak pişirilir.

Afiyet olsun...

7 Haziran 2008 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:
-1 kase pirinç,
-3 soğan,
-Kuşüzümü,
-Dolmalık fıstık,
-kuru nane,
-1 tatlı kaşığı tuz,şeker,
-1 çay kaşığı kırmızı biber,
-1/2 çay kaşığı yenibahar,
-1/2 limon suyu,
-1 çay kaşığı karabiber,

Yapılışı:
Soğanlar küp küp doğranıp, sıvıyağda kavrulur. Bu sırada, yıkanmış pirinçler soğanlara ilave edilir. Devamlı karıştırarak dibinin tutmaması sağlanır. Kuşüzümleri ılık suda yıkanarak kavrulan pirinçlere eklenir. Ardından dolmalık fıstık eklenir. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur. Bir kase sıcak su üzerine eklenip, ocak kısılarak demlenmeye bırakılır. Suyunu çekmeye yakın kuru nane, limon suyu, şeker, tuz, kırmızı biber, yenibahar eklenir. Karıştırılır. İyice suyunu çektiği zaman kapağı kapalı şekilde ılınması beklenir.
Yıkayıp içleri boşaltılan dolmalık biberlere, taşmayacak şekilde hazırlanan içten koyulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir ve tencereye dizilir. Bir kase su eklenerek, pirinçler ve biberler yumuşayana dek pişirilir.
Afiyet olsun...